近代著名教育家蔡元培先生生于绍兴长于绍兴,,,对绍兴酒可谓偏幸有加。。。。。。。
据他的挚友回忆,,,他虽在外地事情了数十年,,,但始终坚持从小在家乡养成的生涯习惯和喜欢。。。。。。。他喜欢绍兴酒,,,餐餐必饮。。。。。。。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去,,,备在家中自饮或宴客。。。。。。。除了绍兴酒外,,,蔡元培的下酒席也大多是绍兴特产,,,如干菜、霉千张等。。。。。。。逢年过节,,,他还要托亲友给他邮寄酱鸭、糟鸡、鱼干等绍兴年货。。。。。。。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡制酒壶,,,里圆外方,,,中有夹层,,,天冷时可充灌热水温酒。。。。。。。
蔡元培是一位大学问家,,,性情随和,,,文质彬彬。。。。。。。他待人接物总是谦逊和气,,,饮宴之时注重饮酒礼仪,,,岂论男女老幼向他敬酒,,,他都要碰杯回敬。。。。。。。一次,,,他的一位学生陪侍蔡元培到宁波,,,在象山黄公岙一史姓朋侪家小住。。。。。。。史家招待热情周密,,,主人知道蔡元培好酒,,,除中晚餐供酒外,,,早餐也备有丰富酒席。。。。。。。这位学生也爱酒,,,但没有喝早酒的习惯,,,他就把羽觞倒扣在饭桌上,,,体现自己不喝早酒。。。。。。。事后蔡元培对他说,,,这样做欠好,,,不对酒桌礼仪。。。。。。。主人倒满一杯你不喝,,,放在那里,,,人家就会知道你不喝早酒,,,不会委屈你,,,但倒扣杯子就显得对主人不敷尊重。。。。。。。这位学生很受启发,,,以后每当别人向他敬酒时,,,他一定会像先生蔡元培那样注重礼仪,,,并谦和回敬。。。。。。。